Tórtolas al vino tinto
Como hacer Tórtolas al vino tinto:Aprovecharemos la temporada de caza, para preparar este estupendo estofado con unas tórtolas. Lo haremos con varias verduras y aromatizado con laurel, tomillo y romero, junto con el caldo de ave y el vino tinto. Para mejorar la receta, emplearemos un vino de crianza.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
Ingredientes para Tórtolas al vino tinto
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- Para 4 personas
Como hacer Tórtolas al vino tinto
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- Limpiaremos las tórtolas y quemaremos los posibles plumones que tuviesen.
- En una cazuela con aceite, estofaremos las tórtolas salpimentadas, junto con la cebolla, la zanahoria, el puerro y el tomate troceados.
- Añadiremos el vino tinto, reduciéndolo a una tercera parte.
- Agregaremos el caldo de ave, el laurel, el tomillo y el romero, dejándolo cocer, el tiempo necesario para que las tórtolas queden tiernas (unos 45 minutos).
- Pasaremos la salsa por un chino y en la misma cazuela, con las tórtolas, las cubriremos con la salsa, dándoles un último hervor.
- Podemos adornarlas con unos espárragos trigueros y champiñones.
(22 de diciembre de 2020).
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