Preparación
- Lavaremos y pelaremos las manzanas. Les quitaremos el corazón y las cortaremos a trozos.
- En un cazo, fundiremos la mantequilla y agregaremos el azúcar, dejándolo caramelizar, sin dejar de mover el cazo, como si se tratase de una flanera.
- Añadiremos los trozos de manzana, la pulpa de la vainilla y el zumo de limón. Taparemos el cazo y lo dejaremos cocer, durante unos 15 minutos. Luego podemos pasarla por el pasapurés.
- Prepararemos la tortitas de patata, empezando por pelarlas, seguidamente las rallaremos encima de un paño limpio de cocina.
- Cerraremos el paño, lo enrollaremos y estrujaremos bien, para eliminar el exceso de líquido.
- Pelaremos las cebollas y las rallaremos también.
- Haremos una pasta, mezclando bien las ralladuras de patata y cebolla, los huevos, la sal y la pimienta negra.
- En una sartén, calentaremos la mantequilla clarificada.
- Formaremos una tortitas con las manos y las freiremos, dorándolas por ambos lados.
- Las serviremos calientes acompañadas con la compota de manzana en un bol aparte.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- Alemania
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
