Preparación
- Cortaremos el casquete superior a los tomates, retirando un poco de pulpa, reservándola y dejándolos escurrir boca abajo, para que suelten todo el agua, sobre papel absorbente.
- Coceremos las gambas con un poco de agua salada, unos 3 minutos. Las dejaremos enfriar y las pelaremos. Si son grandes, las cortaremos a trocitos.
- Rellenaremos los tomates con un poco de salsa de mayonesa, trocitos de la pulpa de tomate reservada y las gambas, espolvoreándolo con perejil picado.
- Pondremos los tomates sobre un lecho de lechuga, sirviendo el resto de la mayonesa, en una salsera aparte.
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