Supremas de pollo a la manera del chef
Preparación
- Salpimentaremos las pechugas de pollo, sin quitarles el hueso, las untaremos con mantequilla y las asaremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos. Las dejaremos reposar 2 minutos, las pelaremos y deshuesaremos y cortaremos por la mitad, a lo largo.
- Prepararemos la salsa, reduciendo el oporto en un cazo, añadiendo el fondo de carne, ligándolo con la mantequilla, salpimentándola.
- Las serviremos calientes sobre una bandeja, adornadas con las trufas laminadas, napadas con la salsa al oporto y decoradas con trocitos de trufa y los champiñones salteados, acompañados con unas verduritas cocidas (guisantes, judías tiernas, rodajas de maíz cocido).
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