Supremas de pollo a la manera del chef

Como hacer Supremas de pollo a la manera del chef:
Con unas sencillas pechugas, preparemos este plato, asando primero las pechugas en el horno, para luego cubrirlas con una salsa de oporto y el agradable sabor y aroma de las trufas.

Invitados: 6 Personas
Tiempo Prep: 60 min
Cocción: 40 min

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Como hacer Supremas de pollo a la manera del chef

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Salpimentaremos las pechugas de pollo, sin quitarles el hueso, las untaremos con mantequilla y las asaremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 15 minutos. Las dejaremos reposar 2 minutos, las pelaremos y deshuesaremos y cortaremos por la mitad, a lo largo.
Prepararemos la salsa, reduciendo el oporto en un cazo, añadiendo el fondo de carne, ligándolo con la mantequilla, salpimentándola.
Las serviremos calientes sobre una bandeja , adornadas con las trufas laminadas, napadas con la salsa al oporto y decoradas con trocitos de trufa y los champiñones salteados, acompañados con unas verduritas cocidas (guisantes, judías tiernas, rodajas de maíz cocido).

Autor:@Paco Martínez (22 de mayo de 2020).

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