Preparación
- Pondremos en remojo las alubias, al menos unas 12 horas.
- Coceremos las alubias y el trigo por separado en agua mineral sin sal, las alubias durante 45 a 60 minutos y el trigo unos 20 minutos.
- Mientras tanto, aprovecharemos para hacer la cebolla, la cual picaremos bien menuda y la sofreiremos a fuego medio, en una cazuela con una cucharada de aceite de oliva, hasta que esté dorada.
- Escurriremos bien las alubias y el trigo y lo agregaremos al sofrito de cebolla, dejándolas cocer durante 2 minutos, para que se mezclen los sabores.
- Añadiremos el caldo vegetal, dejándolo cocer durante 2 minutos más a fuego lento.
- Sazonaremos y serviremos la sopa acompañada de un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de romero fresco.
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