Salmorejo cordobés
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Como hacer Salmorejo cordobés:Uno de los platos más populares de las tierras andaluzas, aparte del gazpacho, está el salmorejo. Este que haremos es muy típico de la zona cordobesa. Sencillo, refrescante y muy económico.
- Invitados: 2 Personas
- Tiempo Prep: 30 min
- Cocción: 0 min
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Ingredientes para Salmorejo cordobés
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- Para 2 personas
Como hacer Salmorejo cordobés
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- Escaldaremos los tomates en agua hirviendo, durante 1 minuto y los pasaremos a un recipiente con agua fría con hielo, para poderlos pelar más facilmente.
- Cogeremos el pan y lo cortaremos en trozos pequeños, poniéndolos en un bol.
- Pelaremos los tomates, cortándolos en varios trozos y poniéndolos sobre el pan.
- Añadiremos también 1/2 cucharadita de sal (así sudan los tomates y se empapan antes con el pan). Si el pan está muy duro, lo dejaremos que se moje con el tomate, durante 30 minutos, si no pasamos al siguiente paso.
- Pelaremos el ajo, quitándole el grillo central, para que no repita. Cortaremos el ajo en varios trozos, incorporándolos al pan y al tomate.
- Añadiremos también el aceite de oliva, pasándolo todo por la batidora, hasta que quede muy fino. Rectificaremos de sal.
- Finalmente lo introduciremos en el frigorífico.
- Servirlo bien frío, pudiéndolo acompañar con jamón serrano, huevo duro y unas gotas de aceite de oliva.
(10 de julio de 2020).
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