Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet
Como hacer Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet:Una receta, para aquellos gourmets que disfrutan de la cocina creativa. Aquella en la que combinamos alimentos que no pensaríamos nunca en mezclarlos. Vamos a preparar un plato con unos pepinos de mar (espardenyes), que combinaremos con unas exquisitas judías del gantxet, unos rebozuelos (rossinyols) y butifarra negra. Todos ellos salseados con una salsa de vino de Oporto blanco, caldo de carne y con el agradable sabor y aroma de la trufa. Como veréis, una receta excepcional.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet
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- Para 4 personas
- Para la salsa:
Como hacer Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet
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- En una cazuela, prepararemos la salsa, reduciendo el vino de Oporto blanco, el caldo de carne y la trufa rallada. Lo reservaremos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos las judías del ganxet cocidas y los pepinos de mar, procurando que éstas queden bien jugosas.
- En otra sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos los rebozuelos y la butifarra negra, cortada a trocitos.
- Prepararemos el emplatado, poniendo primero los pepinos de mar, después las judías del ganxet, los rebozuelos y por último la butifarra, rociándolo todo con la salsa reservada, bien caliente. Servir de inmediato.
(02 de abril de 2020).
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