Ragoût de pepinos de mar con judías del ganxet
Preparación
- En una cazuela, prepararemos la salsa, reduciendo el vino de Oporto blanco, el caldo de carne y la trufa rallada. Lo reservaremos.
- En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos las judías del ganxet cocidas y los pepinos de mar, procurando que éstas queden bien jugosas.
- En otra sartén con un poco de aceite de oliva, saltearemos los rebozuelos y la butifarra negra, cortada a trocitos.
- Prepararemos el emplatado, poniendo primero los pepinos de mar, después las judías del ganxet, los rebozuelos y por último la butifarra, rociándolo todo con la salsa reservada, bien caliente. Servir de inmediato.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
