Name: Pulpitos con níscalos (rovellones)
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4
Cuisine: España
Ingredients: Para 4 personas; 16 pulpitos de playa medianos; 2 cebollas grandes; 2 tomates maduros grandes; 500 gr. de níscalos; 1 pimiento verde; tomillo; 2 hojas de laurel; 1 cucharadita de pimienta en grano; 1 cucharadita de pimentón dulce; 1 copa de brandy; 100 ml. de vino blanco seco; aceite de oliva; sal

Como hacer Pulpitos con níscalos (rovellones):
Aprovechando que es tiempo de níscalos (rovellones), bien los podemos comprar en el mercado o irlos a buscar nosotros mismos al monte, hice esta receta ayer y quedó riquísima; también os tengo que decir que me enamoré de los púlpitos que tenían en mi pescadería, eran muy fresco y brillantes, parecían que los hubieran pulido con un trapo para sacarles brillo. No quedó nada en los platos, eso sí, pan... hubo pan para rebañarlo je je je.

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Ingredientes para Pulpitos con níscalos (rovellones)

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Como hacer Pulpitos con níscalos (rovellones)

Picaremos las cebollas, le pondremos un poco de sal, las incorporaremos en una cazuela tapada a fuego lento con un poco de aceite de oliva y las dejaremos pochar durante 20 minutos.
En una sartén o cazuela grande con un poco de aceite de oliva pondremos los pulpitos limpios a cocer durante 30 minutos a fuego suave con una hoja de laurel. Los taparemos para que vayan soltando el agua. Pasado ese tiempo los salaremos y reservaremos. No tiraremos el agua que pueda quedar.
Rallaremos los tomates, le pondremos un poco de azúcar y una vez esté la cebolla (unos 15 minutos) los incorporaremos.
Cortaremos el pimiento verde a daditos y también lo incorporaremos al sofrito junto con el pimentón dulce, la pimienta en grano, la hoja de laurel y el tomillo hasta que reduzca.
Verteremos la copa de brandy, dejaremos 3 minutos para que se evapore el alcohol y le añadiremos los níscalos limpios y cortados en trozos grandes.
Añadiremos los pulpitos que teníamos reservados junto con el agua de su cocción.
Verteremos también el vino blanco seco y dejaremos evaporar el alcohol.
Coceremos todo junto dándole unas vueltas para que se vayan incorporando todos los sabores, durante 5 minutos.
Los dejaremos reposar por lo menos 1 h . Es mejor hacer esta receta el día anterior para que esté más sabrosa.

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