Pollo con pies de cerdo y cigalas
Como hacer Pollo con pies de cerdo y cigalas:Magnífica combinación de mar y montaña, una elaboración muy lograda, donde todos los sabores se unen, para deleitarnos nuestros paladares.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 75 min
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Ingredientes para Pollo con pies de cerdo y cigalas
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Como hacer Pollo con pies de cerdo y cigalas
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- Enharinaremos los trozos de pollo y los doraremos en una cazuela con aceite de oliva. Los retiraremos y reservaremos.
- En otra cazuela con aceite de oliva, saltearemos ligeramente las cigalas (unos 3 minutos), reservándolas.
- En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, haremos un sofrito con las cebollas ralladas y las zanahorias cortadas en rodajas finas.
- A media cocción agregaremos los tomates, pelados y sin semillas, cortados en daditos.
- Cuando hayan cocido unos 10 minutos, verteremos el vino rancio, dejándolo reducir.
- Inmediatamente incorporaremos los trozos de pollo y los cubriremos con el caldo de ave, dejándolos cocer, hasta que estén bien tiernos (unos 30 minutos).
- Unos 10 minutos antes de terminar la cocción, agregaremos los pies de cerdo cocidos y partidos por la mitad, dejándolo cocer, todo junto, a fuego lento.
- Mientras, prepararemos una picada con los dientes de ajo, el perejil, los carquiñolis y las avellanas que incorporaremos a continuación de los pies de cerdo.
- Seguidamente añadiremos el chocolate rallado. Rectificaremos de sal y pimienta negra.
- Finalmente incorporaremos las cigalas, dejando cocer todo el conjunto 5 minutos más. Presentar en la misma cazuela. Un plato espectacular.
(28 de enero de 2017).
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