Pollo al pimentón ahumado con lentejas de Puy
Preparación
- En una cacerola con agua hirviendo, coceremos las lentejas (no hace falta ponerlas en remojo), a fuego lento, durante unos 20 minutos, hasta que estén en su punto justo de cocción.
- Mientras cocemos las lentejas, en una sartén con 1 cucharada de aceite, freiremos los contramuslos de pollo, sin piel, deshuesados y cortados en dados, y la cebolla cortada por la mitad y éstas en rodajas, durante 10 minutos, sin dejar de remover, hasta que el pollo esté dorado.
- Añadiremos el romero, el pimentón ahumado, salteándolo durante 1 minuto.
- Incorporemos los tomates cortados por la mitad. Salpimentaremos y lo dejaremos cocinar durante unos 4 minutos, removiéndolos, hasta que los tomates empiecen a ablandarse.
- Colaremos las lentejas, y, en la misma cacerola, ya seca, verteremos el aceite restante, el vinagre de Módena y pimienta negra.
- Agregaremos las lentejas a la cacerola mezclándolas con las hojas de espinacas baby, dejándolas cocinas durante 1 minuto, removiéndolas, hasta que las espinacas empiecen a pocharse.
- Montaremos el plato, repartiendo la mezcla de lentejas y espinacas, coronándolas con la preparación de pollo, rociándolo opcionalmente, con un poco más de vinagre de Módena. Servir de inmediato.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 200 gr. de lentejas de Puy — (lentejas verdinas)
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 6 contramuslos de pollo
- 1 cebolla roja
- 1 cucharada de hojas de romero picadas
- 1/4 de cucharadita de pimentón ahumado
- 250 gr. de tomates cereza
- 2 cucharadas de vinagre de Módena
- 125 gr. de hojas de espinacas baby
- sal
- pimienta negra molida
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 35 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
