Preparación
- Pelaremos la berenjena y el calabacín y los cortaremos en daditos y los pondremos en agua con sal, para que no se ennegrezca la berenjena.
- Los escurriremos y los freiremos, lentamente, en una sartén con aceite, hasta que estén blandos (unos 15 minutos). Los colaremos y reservaremos el aceite.
- Picaremos la cebolla y los pimientos y los freiremos en el mismo aceite (unos 15 a 20 minutos más).
- Los colaremos y en este mismo aceite, freiremos los tomates con la piel. Cuando estén fritos (10 a 15 minutos), los pasaremos por el chino y mezclaremos todos los ingredientes, sazonándolos con un poco de sal y pimienta.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 75 min
- Cocción
- 50 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Andalucía
