Piña caramelizada al licor de anís
Preparación
- Pelaremos la piña, ayudados con un cuchillo con dientes de sierra.
- Pondremos en la sartén el azúcar, la cantidad será proporcional al peso de la piña, ya pelada, el 25% de su peso, dejándolo caramelizar en el fuego, de color mas bien oscuro.
- Retiraremos la sartén del fuego.
- Con mucho cuidado, añadiremos un poco de agua mineral y la piña, poniéndola vertical.
- Con una cuchara, la iremos caramelizando, poco a poco, dejando que se evapore todo el líquido.
- Cuando la piña haya adquirido un bonito color dorado, le agregaremos el licor de anís e iremos bañando la piña con el líquido obtenido.
- Si nos quedásemos sin líquido, podemos añadirle más agua mineral.
- Una vez caramelizada, la cortaremos en gajos, obteniendo unos bonitos gajos bicolores.
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