Pierna de cordero con berenjenas
Como hacer Pierna de cordero con berenjenas:Partiendo de esa sabrosa carne, como es la del cordero, eligiendo además una pierna, cuya carne es menos grasa. La asaremos en el horno con muchas hierbas aromáticas e incrustando trozos de ajo, en sus carnes, a las que les hemos hecho una incisión con un cuchillo muy afilado. Después irá acompañada de unas rodajas de berenjena.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 120 min
- Cocción: 90 min
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Ingredientes para Pierna de cordero con berenjenas
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- Para 4 personas
Como hacer Pierna de cordero con berenjenas
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- Practicaremos con la punta de un cuchillo unas incisiones en la pierna de cordero, introduciendo en ellas trocitos de ajo.
- Colocaremos la pierna en una fuente horno untada con mantequilla. La salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva.
- Verteremos sobre la pierna 1 vaso de vino blanco, disponiendo por encima las especias y las hierbas aromáticas (tomillo, romero, ajedrea, etc.).
- La introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 90 minutos.
- Mientras cortaremos la berenjena en rodajas, añadiéndoles bastante sal y dejándolas sudar, durante 30 minutos, en una escurridera.
- En una sartén, doraremos 2 dientes de ajo. Los retiraremos y freiremos las berenjenas.
- Cuando empiecen a dorarse, agregaremos 100 ml. de vino blanco, dejándolo evaporar y cociéndolas, durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Serviremos la pierna de cordero rodeada de las berenjenas.
(08 de abril de 2020).
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