Pierna de cordero con berenjenas
Preparación
- Practicaremos con la punta de un cuchillo unas incisiones en la pierna de cordero, introduciendo en ellas trocitos de ajo.
- Colocaremos la pierna en una fuente horno untada con mantequilla. La salpimentaremos y rociaremos con aceite de oliva.
- Verteremos sobre la pierna 1 vaso de vino blanco, disponiendo por encima las especias y las hierbas aromáticas (tomillo, romero, ajedrea, etc.).
- La introduciremos en el horno precalentado a 220ºC. durante 90 minutos.
- Mientras cortaremos la berenjena en rodajas, añadiéndoles bastante sal y dejándolas sudar, durante 30 minutos, en una escurridera.
- En una sartén, doraremos 2 dientes de ajo. Los retiraremos y freiremos las berenjenas.
- Cuando empiecen a dorarse, agregaremos 100 ml. de vino blanco, dejándolo evaporar y cociéndolas, durante 10 minutos más, a fuego suave.
- Serviremos la pierna de cordero rodeada de las berenjenas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Aragón
⚠️ Alérgenos
Leche
