Pierna de cordero al romero
Preparación
- Precalentaremos el horno a 230ºC.
- En un mortero, machacaremos la pimienta en grano, un poco de sal y el romero desmenuzado.
- Cortaremos los dientes de ajo a tiritas, impregnándolas bien con la preparación anterior.
- Con un cuchillo fino, haremos unas incisiones en la pierna de cordero, introduciendo en los cortes, las tiritas de ajo impregnadas con el majado.
- Untaremos la pierna de cordero, con el resto del majado, la mantequilla, previamente reblandecida y el zumo de limón.
- Pondremos la pierna sobre una rejilla, sobre la fuente del horno, colocando encima de ella la rama de romero.
- La introduciremos en el horno, durante 20 minutos.
- Pasado ese tiempo, bajaremos la temperatura del horno a 170ºC, dejándola asar, hasta que la carne esté en su punto (unos 60 minutos más, controlando). Si se quisiera quemar demasiado, la cubriríamos con una hoja de papel de aluminio.
- Cuando falten unos 10 minutos, para terminar la cocción, pondremos los tomates cortados por la mitad, alrededor de la pierna.
- También podemos acompañarla con patatas fritas o con una ensalada de lechugas aparte.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Castilla y León
⚠️ Alérgenos
Leche
