Peras bicolor
Como hacer Peras bicolor:Bonito postre el que a continuación vamos a detallar en el que coceremos las peras, divididas en dos partes, una las coceremos con el vino blanco y la otra con el vino tinto. Además las acompañaremos con un sorbete de frambuesas delicioso.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Peras bicolor
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Como hacer Peras bicolor
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- Pondremos un cazo al fuego con agua, añadiremos las frambuesas, reservando algunas para decorar, junto con el azúcar, dejándolas cocer, a fuego lento, unos 15 minutos. Las sacaremos y pasaremos por el pasapurés.
- Lo introduciremos en el congelador, hasta que empiece a cuajar (unos 30 minutos).
- Batiremos las claras a punto de nieve y las incorporaremos al puré de frambuesas, con delicadeza y de forma envolvente, volviendo otra vez a introducirlas en el congelador.
- Pelaremos las peras, las partiremos en 4 trozos a lo largo y les retiraremos el corazón y las semillas.
- En un cazo pondremos el vino blanco y en otro el vino tinto, junto con 100 gr. de azúcar y 1 palito de canela en cada cazo.
- Coceremos la mitad de las peras en cada cazo, hasta que estén tiernas (unos 10 minutos). Las dejaremos enfriar en el vino.
- Las emplataremos, poniendo un poco de sorbete de frambuesas en el centro de cada plato y alrededor las peras, alternando las rojas con las blancas, decorándolas con las frambuesas reservadas y 1 ramita de menta fresca.
(08 de mayo de 2019).
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