Pato guisado con ciruelas y piñones
Preparación
- Cortaremos el pato en cuartos. Lo salpimentamos y lo ponemos en una cazuela con un poco de aceite y los asaremos por ambos lados hasta que cojan color.
- No los acabaremos de hacer del todo. Los reservaremos.
- Cortaremos la cebolla bien pequeña y la sofreiremos en la misma cazuela.
- Cuando esté dorada, añadiremos los tomates pelados y sin semillas, troceados.
- Mientras se hace el sofrito, escaldaremos las ciruelas, sumergiéndolas unos segundos en agua hirviendo.
- Pasaremos por la sartén unos piñones, para que cojan color.
- Cuando el sofrito de la cebolla y el tomate esté hecho, agregaremos el pato, el vino blanco y un poco de agua, taparemos la olla. Ha de cocer unos 45 minutos a fuego medio.Si nos quedásemos sin líquido, le podemos añadir un poco más de agua.
- Añadiremos las ciruelas y los piñones, dejándolo cocer todo junto otros 15 minutos, para que se mezclen los sabores.
- Presentaremos en la misma cazuela.
#pato
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