Paté de conejo
Como hacer Paté de conejo:La preparación tiene un poco de dificultad, pero el resultado es muy sabroso. Un paté que haremos con la carne de conejo, que mezclaremos con el sofrito de cebolletas y champiñones, sumando los pistachos y el pimiento asado.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Paté de conejo
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Como hacer Paté de conejo
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- Trocearemos en trozos pequeños el conejo y lo doraremos en una cazuela con mantequilla, junto con las cebollas tiernas (unos 10 a 15 minutos).
- Añadiremos el vino, bajaremos el fuego y taparemos la cazuela. Lo dejaremos cocer 20 minutos. Dejar enfriar.
- Mientras, disolveremos la gelatina, en agua tibia y la dejaremos enfriar.
- Deshuesaremos el conejo y haremos puré la carne con 2 cucharadas de champiñones y la mitad del vinagre, añadiendo un poco de salsa.
- Echaremos el puré en un bol y mezclaremos los champiñones sobrantes con su salsa, la mitad del perejil, los pistachos y 100 ml. de gelatina.
- Añadiremos a la gelatina sobrante el perejil y el vinagre.
- Picaremos el pimiento asado y mezclaremos con el puré.
- Forraremos un molde rectangular con papel de aluminio y pondremos en el fondo 1 cm. de gelatina, esparciremos la pimienta y el perejil y dejaremos enfriar.
- Cubrir la gelatina con una tercera parte del conejo y dejar enfriar.
- Esparciremos pimienta y perejil y echaremos 1 cm. más de gelatina y una capa de preparado de conejo.
- Dejaremos enfriar, repitiendo la operación 3 veces, hasta acabar la gelatina.
- Dejaremos reposar en la nevera y desmoldearemos.
- Lo serviremos cortado en rodajas y lo guarneceremos con ensalada y tomate.
(01 de abril de 2019).
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