Preparación
- Reservaremos 1 disco de tarta y con el resto de discos, empleando una plantilla, recortaremos los discos, uno más pequeño que el otro.
- El primero medirá 22 cm. y el resto, cada unos de ellos, 2 cm. menos que el anterior, siendo el último de ellos de 6 cm. de diámetro.
- Los rociaremos todos con licor de Amaretto (licor de almendras).
- Pondremos las yemas de huevo en un cazo, agregaremos 4 cucharadas de azúcar, batiéndolas, hasta obtener una crema espumosa.
- Luego añadiremos 2 cucharadas de harina tamizada. Lo mezclaremos bien y lo diluiremos lentamente con la leche.
- Lo pondremos al fuego, al baño María, a fuego lento, hasta que espese, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. La retiraremos del fuego, dejándola enfriar, removiéndola de vez en cuando, para evitar que se forme en la superficie una película.
- Montaremos 1/4 parte de nata a punto de nieve y la incorporaremos a la crema anterior, con delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba, reservándola en la nevera, durante unas horas, (mejor hacerla el día anterior).
- Construiremos el pastel, untando con la crema anterior el disco base e iremos sobreponiendo el siguiente, untado también de crema y así sucesivamente, hasta llegar al último.
- Montaremos el resto de nata con 2 cucharadas de azúcar lustre y con ella recubriremos toda la pirámide, decorándola al gusto. Reservarla en la nevera, hasta el momento de servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 6
- País
- Italia
⚠️ Alérgenos
Leche
Huevos
Trigo
