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Pastel imperial con salsa inglesa

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 6 · Media

Preparación

Fundiremos el chocolate con la mantequilla, el azúcar y la leche, al baño María.
Una vez fundido, lo retiraremos del fuego y le añadiremos la harina, removiéndolo bien.
Una vez fría, incorporaremos las claras montadas a punto de nieve, con mucha suavidad, de forma envolvente y de abajo arriba.
La verteremos en un molde untado de mantequilla y enharinado y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante 20 minutos.
Preparemos la salsa inglesa, poniendo un cazo al fuego con la leche y la esencia de vainilla.
Cuando arranque el hervor, añadiremos un poco de leche fría, las yemas de huevo batidas y la harina, dejándolo cocer unos 5 minutos, a fuego muy suave.
Serviremos el pastel acompañado de la salsa inglesa en una salsera aparte.