Mousse de queso con mandarinas

Este postre es sencillo de preparar, únicamente tenemos que ir preparándolo por capas y esperar a que la anterior esté lista.
Lo primero que haremos es preparar la base de galletas. Trituramos las galletas María, junto con la mantequilla, hasta que quede una textura como de pan rallado.
Lo extenderemos sobre moldes de aro individuales y los introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. durante unos 10 minutos.También podemos hacerlo, reservándolos en la nevera, aunque de esta manera emplearíamos más tiempo, para que se endurezca la pasta.
Rallaremos la piel de las mandarinas y extraeremos el zumo.
Hidrataremos las hojas de gelatina en un bol con agua fría, durante unos 10 minutos.
Colocaremos en un bol el queso, el azúcar, el azúcar avainillado, la piel de mandarina rallada y lo removeremos bien, hasta que el azúcar quede bien integrado.
En un cazo calentaremos 2 cucharadas de nata, una vez caliente añadiremos las hojas de gelatina, ya hidratadas y bien escurridas, diluyéndolas y lo añadiremos todo a la mezcla del queso.
Montaremos la nata con la ayuda de unas varillas eléctricas.
Finalmente agregaremos el zumo de mandarina al bol del queso y la nata montada, agregándolo poco a poco, con delicadeza y con movimientos envolventes, para que no pierda volumen.
Esta mezcla la verteremos en los moldes, que ya hemos retirado del horno o de la nevera, dependerá de la opción elegida, dejando 0,5 cm. de altura, para la gelatina, y los introduciremos en la nevera, de 2 a 3 horas, el tiempo que tarde la gelatina en cuajar.
Prepararemos la capa de gelatina, hidratando la hoja de gelatina, como ya hemos explicado antes.
Herviremos en un cazo con un poco de agua mineral y el zumo de la mandarina, en total entre las dos cosas necesitaremos unos 50 ml.
Añadiremos el azúcar y por último la hoja de gelatina bien escurrida, removiéndolo, para que se diluya completamente.
Pondremos 3 gotitas de colorante naranja, para darle más color.
Colocaremos esta mezcla sobre la de queso y volveremos a llevar a la nevera durante 2 o 3 horas más.
Una vez cuajados, los desmoldaremos y podemos adornarlos con unas frambuesas o cualquier fruto del bosque. Podemos prepararla el día anterior.

Mousse de queso con mandarinas

Preparación

Valoraciones

Ingredientes

Detalles

⚠️ Alérgenos

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