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Magret de pato a la naranja

Guillem M. · ⏱ 120 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos bien los puerros y los cortaremos en trozos de unos 3 cm.
Los salpimentaremos y pondremos en un cazo cubiertos de aceite de oliva, los confitaremos, a fuego muy lento, hasta que estén blandos, reservándolos (más de 1 hora).
En una sartén pondremos la mantequilla y el azúcar, hasta dorarse.
Añadiremos la copa de Pedro Ximénez, dejándola reducir.
Agregaremos el zumo de naranja y seguidamente el caldo de carne, sazonándolo con sal y dejándolo cocer, a fuego lento, durante 10 minutos.
Cortaremos los magret de pato en escalopines, los salpimentaremos y los marcaremos en la plancha, sin grasa alguna, vuelta y vuelta.
Colocaremos en una fuente los escalopines, acompañándolos con los puerros confitados, la salsa de naranja, decorándolos con piel de naranja cortada en tiras finas.