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Fritada de frutas

Betlem M. · ⏱ 90 min · 👥 4 · Media

Preparación

Este postre lo elaboraremos, preparando unos buñuelos de manzana, otros de naranja y unas brochetas de piña y plátano.
Empezaremos con los buñuelos de manzana: Pelaremos la manzana, le retiraremos el corazón y la cortaremos a cuartos, rociándolos con zumo de limón.
En un bol, tamizaremos la harina, formando un volcán en el centro, vertiendo en él la clara de huevo, el azúcar y la leche, batiéndolo todo con un tenedor. Dejaremos reposar la masa, durante 10 minutos.
Rebozaremos los trozos de manzana con la pasta anterior y los freiremos en una sartén con aceite de girasol hirviendo.
Los dejaremos escurrir sobre papel absorbente y aun calientes, los espolvorearemos con el azúcar lustre y las semillas de sésamo.
Para los buñuelos de naranja: Pelaremos la naranja, procurando que no quede piel blanca.
La cortaremos a rodajas, las espolvorearemos con azúcar y las rociaremos con un poco de licor dulce (al gusto).
Diluiremos la harina con el agua, agregando 1 pellizco de sal, 1 cucharada de aceite de girasol, la yema de huevo, el azúcar y el licor restante, dejándola reposar durante 1 hora (la pasta debe ser algo más espesa que la de los buñuelos de manzana, pues la naranja absorbe más).
Después añadiremos la clara montada a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
Sumergiremos las rodajas de naranja en esta pasta y las freiremos en aceite de girasol bien caliente, dejándolas escurrir sobre papel absorbente, espolvoreándolos seguidamente con el azúcar lustre.
Finalmente prepararemos las brochetas de piña y plátano, de la siguiente manera: Prepararemos la misma pasta que hemos empleado para los buñuelos de manzana.
Cortaremos el plátano a rodajas y la piña a trocitos.
Ensartaremos alternativamente las frutas.
Sumergiremos la brocheta en la pasta anterior, friéndolos en aceite de girasol bien caliente, dejándolos escurrir sobre papel absorbente.
En un cazo, llevaremos a ebullición el azúcar con 100 ml. de agua, dejándola hervir, hasta obtener un jarabe caramelizado.
Añadiremos las semillas de sésamo, mezclándolas bien.
Bañaremos las brochetas con este caramelo dejándolos enfriar. Y ya tenemos listo este postre variado.