Preparación
- Lavaremos las anchoas, quitándoles la sal, debajo del chorro del grifo, dejándolas escurrir, sobre un paño de cocina.
- En un mortero, trituraremos los ajos y las anchoas secadas, añadiendo el aceite de oliva a esta pasta.
- Lavaremos y secaremos todas las verduras.
- Separaremos la rama de apio y la cortaremos en tiras alargadas.
- Cortaremos el hinojo en rodajas gruesas.
- Sacaremos las semillas a los pimientos y los cortaremos en tiras finas.
- Quitaremos las primeras hojas de las alcachofas y las cortaremos en cuartos.
- Cortaremos también en tiras, el pepino y el calabacín.
- Separaremos las hojas de las endibias.
- Colocaremos todas las verduras en fuentes de servir.
- En un cazo de fondue, verteremos la pasta de anchoa, el ajo y el aceite de oliva.
- También se agrega la crema espesa.
- Cuando esté caliente el aceite, cada comensal introducirá de una en una las verduras, friéndolas al gusto.
- Calentaremos el aceite en el último momento, a la hora de servir.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 45 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- Francia
⚠️ Alérgenos
Leche
Pescado
