Fondue de verduras
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Como hacer Fondue de verduras:Para las Fondue de verduras u hortalizas, procuraremos escoger las que tienen más cuerpo, siempre a nuestro grupo, procurando que sea la mejor época. En nuestro caso hemos puesto alcachofas, una verdura de invierno.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 45 min
- Cocción: 10 min
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Ingredientes para Fondue de verduras
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- Para 4 personas
Como hacer Fondue de verduras
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- Lavaremos las anchoas, quitándoles la sal, debajo del chorro del grifo, dejándolas escurrir, sobre un paño de cocina.
- En un mortero, trituraremos los ajos y las anchoas secadas, añadiendo el aceite de oliva a esta pasta.
- Lavaremos y secaremos todas las verduras.
- Separaremos la rama de apio y la cortaremos en tiras alargadas.
- Cortaremos el hinojo en rodajas gruesas.
- Sacaremos las semillas a los pimientos y los cortaremos en tiras finas.
- Quitaremos las primeras hojas de las alcachofas y las cortaremos en cuartos.
- Cortaremos también en tiras, el pepino y el calabacín.
- Separaremos las hojas de las endibias.
- Colocaremos todas las verduras en fuentes de servir.
- En un cazo de fondue, verteremos la pasta de anchoa, el ajo y el aceite de oliva.
- También se agrega la crema espesa.
- Cuando esté caliente el aceite, cada comensal introducirá de una en una las verduras, friéndolas al gusto.
- Calentaremos el aceite en el último momento, a la hora de servir.
(12 de julio de 2020).
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