Filetes de rodaballo con verduras en Thermomix
Como hacer Filetes de rodaballo con verduras en Thermomix:Partiremos de un buen rodaballo salvaje, al que le extraeremos cuatro filetes. Este paso le diremos a nuestro proveedor habitual que nos lo hada, reservando las espinas, para hacer otro día un fumet. Como disponemos de un robot de cocina, vamos a cocinarlo con él. Lo haremos al papillote con unas verduras.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 75 min
- Cocción: 25 min
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Ingredientes para Filetes de rodaballo con verduras en Thermomix
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- Para 4 personas
Como hacer Filetes de rodaballo con verduras en Thermomix
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- En un recipiente donde marinaremos los filetes de rodaballo, mezclaremos 1/2 cucharadita de sal con el aceite de oliva, 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida y 2 cucharadas de ralladura de piel de limón.
- Incorporaremos los filetes de rodaballo, cubriéndolos bien con la marinada, dejándolos durante 30 minutos, dándoles la vuelta a los 15 minutos.
- Introduciremos las verduras troceadas en el vaso del robot, 1/4 de cucharita de sal y 1/4 de cucharita de pimienta negra. Programaremos 5 segundos, velocidad 4. Lo verteremos en un bol, reservándolo.
- Introduciremos el cestillo en el vaso, poniendo los filetes de rodaballo y la marinada en su interior. Una vez se haya escurrido la marinada dentro del vaso, retiraremos el cestillo con los filetes, reservándolos, dejando la marinada en el vaso.
- Añadiremos las hojas de perejil y 50 gr. de zumo de limón, programando 10 segundos, velocidad 5. Reservaremos en un bol el contenido del vaso.
- Pondremos sobre un rectángulo de papel de hornear 1 filete de rodaballo, repartiendo las verduras reservadas sobre cada uno de ellos.
- Podremos los papillotes con el cierre hacia arriba y los pliegues debajo.
- Colocaremos 2 papillotes encima del Varoma y 2 en la bandeja Varoma.
- Verteremos el agua en el vaso. Introduciremos el cestillo en su sitio con las patatas, peladas y cortadas en rodajas.
- Colocaremos el Varoma en su posición y programaremos 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Lo serviremos de inmediato, abriendo parcialmente los papillotes, rociando su interior con el aceite de limón y perejil reservado, poniendo a un lado las patatas cocidas.
(27 de mayo de 2020).
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