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Espaguetis al pesto de cacahuetes y poleo

Vinos Y. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos el pesto, lavando y secando bien el poleo.
Separaremos las hojas. Con la mitad de ellas, la mitad de los cacahuetes, la mitad del queso parmesano, el diente de ajo pelado, el aceite de oliva y la sal, los picaremos en la picadora, poco a poco, con pulsaciones cortas.
Iremos agregando, poco a poco, el resto de ingredientes, hasta obtener una consistencia que más nos guste.
Coceremos los espaguetis en abundante agua hirviendo con sal, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Los escurriremos y mezclaremos con el pesto. Si nos ha quedado poco cremoso, podemos añadirle un poco del agua de la cocción de la pasta. Servir de inmediato.