Inicio / Categorías / Pastas y arroces

Espaguetis al caviar con salsa de vino blanco

Francesc M. · ⏱ 30 min · 👥 4 · Media

Preparación

Coceremos los espaguetis en abundante agua con sal y 1 chorrito de aceite de oliva, hasta que estén al dente, el tiempo que nos indique el envoltorio.
Pondremos a calentar un cazo, a fuego suave, el vino blanco, sazonándolo con sal y pimienta.
Añadiremos 1 cucharada de agua fría a las yemas de huevo y las batiremos, incorporándolas a la mezcla anterior.
Fundiremos la mantequilla, agregándola también a la mezcla, dejándolo al fuego, unos segundos.
Lo batiremos con las varillas, añadiendo el zumo de limón y un poco de caviar, mezclándolos bien.
Serviremos la salsa con los espaguetis bien calientes y escurridos, poniendo el resto de caviar por encima.