Endibias con salmón ahumado
Preparación
- En una cazuela ancha con agua hirviendo y sal, herviremos las endibias durante 8 minutos.
- Las escurriremos bien y las forraremos con filetes de salmón ahumado.
- Las colocaremos en una fuente de horno, cubriéndolas con la salsa bechamel y el queso rallado por encima.
- Las introduciremos en el horno precalentado gratinándolas hasta que estén doradas.
- Hemos hecho la bechamel, poniendo en un cazo la mantequilla para diluirla, seguidamente añadiremos la harina, sin dejar de remover, hasta que esté bien mezclada.
- Por otro lado ponemos la leche a calentar, sin que llegue a hervir, e iremos agregando la mezcla anterior, continuando removiendo, para que no se nos hagan grumos.
- Lo dejaremos cocer durante 10 minutos, sazonándolo con sal, pimienta blanca y nuez moscada, sin dejar de remover y sin que llegue a hervir. Servir de inmediato.
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