Preparación
- Lavaremos, picaremos y coceremos las espinacas en agua con sal.
- Las escurriremos muy bien y las mezclaremos con los piñones.
- En un bol, pondremos la harina, un poco de sal y en el centro colocaremos la yema de huevo y 1 cucharada de aceite.
- Lo mezclaremos todo bien y seguidamente añadiremos la cerveza, poco a poco, hasta formar una pasta espesa.
- Incorporaremos la clara de huevo montada a punto de nieve, con delicadeza y de forma envolvente.
- Cogeremos las espinacas y les daremos forma de croquetas y las rebozaremos con la masa anterior.
- Las freiremos en una sartén con abundante aceite caliente, hasta que estén doradas. Las dejaremos escurrir sobre papel absorbente.
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