Preparación
- Herviremos las castañas, a las que les haremos un pequeño corte, como cuando las vamos a asar, en una olla con abundante agua hirviendo, durante 5 minutos. Las escurriremos y pelaremos.
- Seguidamente las coceremos en un cazo con 1/2 vaso de leche y 1/2 vaso de agua mineral, hasta que estén tiernas (unos 20 minutos).
- Las trituraremos, hasta conseguir un puré homogéneo, dejándolo enfriar.
- Montaremos las claras de huevo a punto de nieve y las mezclaremos con la nata previamente montada, con mucha delicadeza, de forma envolvente y de abajo arriba.
- Añadiremos el azúcar y el puré de castañas, mezclándolo todo, con mucha suavidad, de la misma manera.
- Lo verteremos en 4 copas y las dejaremos reposar en la nevera.
- Trocearemos el chocolate y lo fundiremos al baño María, con 1/2 cucharada de mantequilla, 2 cucharadas de agua mineral y 1 cucharada de brandy.
- Serviremos las copas de dulce de castañas, bañadas por encima con el chocolate anterior, tibio.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 1/2 kg. de castañas.
- 125 gr. de nata líquida para montar.
- 2 claras de huevo.
- 80 gr. de azúcar.
- 1/2 vaso de leche.
- 1/2 vaso de agua mineral.
- 150 gr. de chocolate de cobertura.
- 1/2 cucharada de mantequilla.
- 2 cucharadas de agua mineral — (para fundir el chocolate).
- 1 cucharada de brandy
Detalles
- Tiempo total
- 40 min
- Cocción
- 30 min
- Comensales
- 4
- Tipo
- Vegano
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
