Crema de calabaza con bogavante
Como hacer Crema de calabaza con bogavante:Deliciosa crema que haremos a base de calabaza, pero que además incluiremos manzana y el aroma de la vainilla. Remataremos la crema con unas colas de bogavante que cortaremos en rodajas y las saltearemos con mantequilla.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Crema de calabaza con bogavante
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Como hacer Crema de calabaza con bogavante
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- Abriremos las vainas de vainilla con la punta de un cuchillo y las pondremos el interior en un bol.
- Cortaremos las colas de bogavante en rodajas.
- Pelaremos y picaremos las chalotas.
- Pelaremos la manzana, le sacaremos el corazón y la cortaremos en dados.
- Pelaremos la calabaza y también la cortaremos en dados.
- Calentaremos en una cazuela 1 cucharada de mantequilla y rehogaremos las chalotas picadas.
- Añadiremos los dados de manzana y los de calabaza, rehogándolos durante 5 minutos.
- Agregaremos la vainilla y sus vainas, además del caldo de verduras. Lo llevaremos a ebullición, bajaremos el fuego y lo dejaremos cocer a fuego lento, durante 20 minutos.
- Retiraremos las vainas, reservándolas, y pasaremos la sopa por la batidora eléctrica.
- Incorporaremos la nata líquida y la canela en polvo, mezclándolo bien. Salpimentaremos.
- En una sartén pondremos la mantequilla restante y saltearemos las rodajas de bogavante durante 4 minutos, sin que lleguen a dorarse. Salpimentaremos.
- Serviremos la crema de calabaza con el bogavante , adornada con media vaina de vainilla, que hemos retirado antes y 1 ramita de perejil.
(17 de agosto de 2018).
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