Preparación
- Partiremos el conejo en trozos, los lavaremos y secaremos.
- Salpimentaremos el conejo y lo doraremos en una cazuela que pueda ir al horno, con aceite.
- Añadiremos la cebolla, pelada y trinchada.
- Cuando empiece a tomar color (unos 15 a 20 minutos), incorporaremos el tomate triturado, dejándolo cocer 5 minutos más.
- Agregaremos la copa de coñac, flameándolo.
- Taparemos la cazuela y la introduciremos en el horno precalentado a 180ºC. hasta que se acabe de cocer, unos 15 a 20 minutos.
- Cuando esté el conejo tierno, añadiremos el chocolate, que lo habremos deshecho con un poco de caldo de carne caliente o con agua caliente, poniéndolo en el fuego de nuevo, para que haga un chup-chup. Presentar en la misma cazuela.
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