Preparación
- Calentaremos la mitad del aceite en una cazuela y añadiremos las cebollas cortadas en juliana fina, cociéndola lentamente, unos 60 minutos, hasta que esté tierna y transparente.
- Unos minutos antes de comerlos, calentaremos en una sartén con el resto del aceite y saltearemos las cigalas, a fuego vivo, durante 30 segundos.
- De inmediato añadiremos el vino blanco, dejando que se evapore el alcohol y agregaremos la cebolla cocida. Mezclaremos el conjunto unos 3 minutos y ya podemos emplatarlas.
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