Preparación
- Coceremos las castañas, peladas, con abundante agua, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Las escurriremos y cuando estén frías, les quitaremos la segunda piel. Si se pelan aún calientes se quita mejor la piel, aunque te quemas los dedos.
- Se pesan y, por cada Kg. de castañas, haremos un almíbar con 1 Kg. de azúcar y 2 vasos de agua.
- Cuando el almíbar tenga punto de hebra, añadiremos las castañas, cociéndolas, a fuego muy suave, removiéndolas con cuidado, para que no se rompan.
- Estarán en su punto, cuando se puedan atravesar fácilmente con un alfiler.
- Las sacaremos del almíbar, colocándolas en los frascos donde se vayan a conservar.
- El almíbar restante lo herviremos con 3 cucharadas de ron o brandy, vetiéndolo sobre las castañas.
- Cerraremos herméticamente los envases, podemos hacerlo, poniendo los frascos en una cacerola amplia con agua, dejándolos hervir unos 15 minutos, de esta manera expulsamos el aire del interior.
#castañas
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