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Caracoles con queso a la italiana

Vinos Y. · ⏱ 45 min · 👥 4 · Media

Preparación

Prepararemos los caracoles, según costumbre, dejándolos enfriar.
Una vez cocidos (unos 20 minutos) los extraeremos de sus conchas, reservándolos, tanto la carne como el caparazón.
Mezclaremos en un recipiente la mantequilla ablandada, el ajo picado, el perejil picado, el chalote picado, el queso rallado, la sal, la pimienta blanca y la nuez moscada. Trabajaremos bien la pasta, hasta que resulte fina y bastante espesa.
Colocar los caracoles y caparazones sobre la mesa de la cocina.
Pondremos un poco de la pasta anterior dentro de cada concha, luego un caracol y un poco más de pasta, apretándolo todo bien, finalmente, los rociaremos con unas gotas de buen vino blanco.
Colocaremos los caracoles en una fuente de horno y los gratinaremos, durante 8 minutos. Servirlos inmediatamente.