Canelones de espinacas y queso
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Como hacer Canelones de espinacas y queso:No pueden faltar, en alguno de nuestro días festivos, unos buenos canelones. Si sois vegetarianos, podéis elaborar los que detallamos en esta receta. Los rellenaremos con una mezcla de espinacas, queso y una majada de piñones y ajo. Naturalmente, después los cubriremos con una buena salsa bechamel.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Canelones de espinacas y queso
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- Para la salsa bechamel:
Como hacer Canelones de espinacas y queso
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- Pondremos en una cacerola, la mantequilla, a fuego medio.
- Cuando se haya fundido, añadiremos la harina, removiéndola, durante un par de minutos, para que se dore un poco.
- Luego verteremos la leche caliente y 1/2 cucharadita de sal, dejándola, a fuego medio bajo, removiéndolo constantemente, durante al menos 20 minutos.
- Cuando esté lista la bechamel, agregaremos el queso Roquefort en trozos, mezclándolos, para que se derrita con la calor de la bechamel.
- Luego añadiremos un poco de pimienta molida y nuez moscada.
- En una cacerola grande, pondremos 3 l. de agua y 2 cucharaditas de sal.
- Cuando hierva, añadiremos las placas de canelones, una a una (para que no se peguen). Bajaremos el fuego, dejándolas cocer, durante 10 minutos (o lo que indique el fabricante de la pasta).
- Mientras se cuece la pasta, haremos el relleno de los canelones. En una sartén grande, pondremos los piñones a tostar (sin aceite ni nada) a fuego medio, vigilando que no se quemen y cuando estén tostados los echaremos en la picadora, dejándolos allí.
- Añadiremos las 2 cucharadas de aceite a la sartén el aceite, agregando los ajos, pelados y cortados en rodajas, dejándolos dorar, a fuego medio, vigilando que no se quemen.
- Cuando estén dorados, pondremos los ajos en la picadora con los piñones, dejando el aceite en la sartén.
- Picaremos los piñones y los ajos en la picadora, pero no demasiado. Los reservaremos.
- Echaremos en la sartén, donde está el aceite, todas las espinacas y 1/2 cucharadita de sal. Cuando hayan bajado el volumen, las dejaremos, a fuego medio, durante 5 minutos y después las volcaremos en un colador, para que suelten todo el exceso de agua.
- Sacaremos las láminas de la cacerola, de una en una, poniéndolas extendidas sobre un paño limpio, para dejarlas escurrir.
- Presionaremos las espinacas con una cuchara, sobre el colador, para que suelten todo el agua y luego las pondremos en la picadora (robot de cocina), picándolas finamente, pero no demasiado.
- Añadiremos el queso crema y accionaremos la picadora, para que se mezclen bien el queso y las espinacas.
- Luego añadiremos los piñones y los ajos triturados y accionaremos un poco más la picadora, para mezclar todo, teniendo listo el relleno de los canelones.
- Repartiremos la mezcla entre los canelones, enrollando las placas, dejando las uniones por debajo, para que los canelones conserven su forma.
- Colocaremos los canelones en una bandeja de horno, sin que se toquen unos con otros, cubriéndolos con la bechamel caliente.
- Los introduciremos en el horno precalentado a 160ºC. con el gratinador puesto, dejándolos, hasta que se dore la bechamel. Servir de inmediato.
(22 de diciembre de 2018).
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