Calabacines vegetarianos
Como hacer Calabacines vegetarianos:Para esta receta, como vamos a vaciar los calabacines, deberemos tener mucho cuidado en no romper la piel. Después a al freírlos, una vez vaciados, también deberemos hacerlo con delicadeza. Los acabaremos con un relleno y asándolos en el horno.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 40 min
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Ingredientes para Calabacines vegetarianos
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- Para 6 personas
Como hacer Calabacines vegetarianos
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- Pelaremos y lavaremos las patatas, cociéndolas en agua con sal, hasta que estén tiernas, unos 20 minutos.
- Lavaremos los calabacines y les cortaremos el pedúnculo. los cortaremos a lo largo por la mitad, y vaciándolos con una cucharilla, procurando no romper la piel.
- Los rehogaremos en una sartén con un poco de mantequilla, dándoles unas vueltas durante 5 minutos.
- Los colocaremos en una fuente de horno, untada con mantequilla.
- Haremos un puré con las patatas, mezclándolo con la mantequilla, las yemas de huevo, el queso, la pulpa de los calabacines y la leche, sazonándolo con sal y pimienta. Pasarlo por el pasapurés.
- Rellenaremos con el puré, una manga pastelera con la boquilla ancha y rellenaremos los calabacines.
- Los espolvorearemos con los piñones y los meteremos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos.
(20 de octubre de 2020).
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