Preparación
- Poner al fuego un cazo, con el azúcar, la vaina de vainilla y el agua mineral, dejándolo cocer, hasta obtener un jarabe (unos 10 minutos).
- Mientras tanto, pondremos las yemas en un recipiente y con la batidora las montaremos.
- Cuando se resista el peso de un copo de la masa montada sobre el resto sin hundirse y se mantiene firme, estará en su punto.
- Verteremos el jarabe hirviendo sobre las yemas y continuaremos batiendo lentamente, hasta que se enfríe.
- Montaremos la nata.
- Mezclaremos las yemas con la nata y el puré de castañas (y si se desea también se le puede añadir trozos de marrons glacé).
- Lo pondremos en un molde y lo meteremos en el congelador un par de horas.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 30 min
- Cocción
- 10 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Leche
Huevos
