Bavarois de chocolate y naranja
Como hacer Bavarois de chocolate y naranja:Vamos ahora, a por un buen postre, para celebrar estas fiestas, porque después de unos primeros y segundos platos, conviene acompañarlos con una exquisitez, como será este bavaroise de chocolate y naranja. sorprenderéis a vuestros invitados.
- Invitados: 6 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 30 min
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Ingredientes para Bavarois de chocolate y naranja
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Como hacer Bavarois de chocolate y naranja
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- En un bol, trabajaremos las yemas de huevo junto con las 6 cucharadas de azúcar, hasta que resulten cremosas.
- Lo pondremos al baño María, hasta que espese ligeramente la mezcla, sin dejar de remover.
- Añadiremos el chocolate troceado, dejándolo unos minutos más, removiéndolo continuamente, hasta que se deshaga totalmente y así obtener una crema fina, dejándola enfriar.
- Exprimiremos el zumo de las naranjas.
- Disolveremos las hojas de gelatina, previamente hidratadas, en un poco de agua caliente, mezclándolas con el zumo de naranja. Lo pasaremos por un colador fino.
- Agregaremos esta última preparación a la crema de chocolate, mezclándolo bien.
- Incorporaremos la nata montada y la clara de huevo montada a punto de nieve, con mucha delicadeza y de forma envolvente, de abajo a arriba.
- Pondremos en un molde de corona el azúcar y un poco de agua y lo caramelizaremos al calor.
- Lo dejaremos enfriar y verteremos en el mismo la preparación anterior, reservándolo en la nevera unas 4 horas como mínimo.
- Lo desmoldearemos en el momento de servir.
(15 de diciembre de 2018).
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