Preparación
- Pondremos la cola de pescado a remojo, en un recipiente con agua fría por espacio de unos 10 minutos.
- Herviremos la leche, añadiéndole a continuación el chocolate en polvo.
- Mientras, en un cazo, batiremos las yemas de huevo con el azúcar, hasta que estén espumosas.
- En este punto, incorporaremos, poco a poco, la leche con el chocolate y, sin dejar de remover, haremos el preparado al baño María.
- A continuación, agregaremos la cola de pescado, bien escurrida, continuando la cocción, sin dejar de remover, hasta que la crema se pegue a la cuchara.
- En este punto lo retiraremos y dejaremos enfriar.
- Antes de que cuaje, añadiremos la nata montada, mezclándolo todo bien, con delicadeza y de forma envolvente.
- Lo verteremos en un molde de rosca, que previamente hemos untado con mantequilla.
- Introduciremos el molde en la nevera, para que cuaje, durante 3 horas.
- Desmoldearlo sobre una fuente de cristal.
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