Preparación
- Precalentaremos el horno a 200º C.
- En un bol, mezclaremos el zumo de 1/2 limón con el jerez, la sal y la pimienta negra.
- Añadiremos la carne de cerdo cortada en dados grandes y la dejaremos macerar 15 minutos.
- Pelaremos las patatas y las cortaremos en rodajas de tamaño regular, colocándolas en una bandeja de horno previamente engrasada con aceite, salpimentándolas.
- Pondremos la carne en una fuente diferente al de las patatas y lo hornearemos todo junto, durante unos 20 minutos, dándole vueltas a la carne de vez en cuando.
- Emplataremos la carne de cerdo, acompañada de las patatas y espolvoreado todo con perejil picado.
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