Arroz con leche asado y merengue de mango
Preparación
- Lavaremos el arroz y lo pondremos en un cazo con leche y una pizca de sal, dejándolo cocer lentamente, hasta que espese (unos 20 minutos).
- Dejarlo enfriar y a continuación, añadiremos 30 gr. de azúcar y las yemas de huevo que hemos separado de las claras, mezclándolos bien.
- Lo verteremos en un molde de pirex untado con mantequilla y lo introduciremos en el horno precalentado a 180ºC., hasta que esté hecho (unos 10 minutos).
- Para finalizar, colocaremos el puré de mangos sobre el arroz.
- Batiremos las claras de huevo a punto de nieve con 60 gr. de azúcar glas, agregándolas sobre el puré de mango.
- Volveremos a introducir el molde en el horno, hasta que esté ligeramente dorado (de 10 a 15 minutos.) Servir bien caliente.
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