Arroz caldoso de cigalas
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Como hacer Arroz caldoso de cigalas:Un clásico entre los clásicos. Arroces caldosos, podemos elaborarlos con muchas combinaciones, tanto de pescado y marisco, como de carnes y vegetales. Esta vez haremos uno con las cigalas acompañado de una sepia fresca. Un consejo, poner una ración más de arroz, por si queremos repetir.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 60 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz caldoso de cigalas
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz caldoso de cigalas
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- Picaremos el ajo y el perejil.
- Partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.
- Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia, reservando también la salsa.
- Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado. Las retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos más. Añadiremos también la salsa de la sepia.
- Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.
- Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.
- A media cocción añadiremos las cigalas y el perejil picado. Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servirlo.
(20 de noviembre de 2023).
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