Preparación
- Picaremos el ajo y el perejil.
- Partiremos los tomates por la mitad y los rallaremos para extraer su pulpa.
- Limpiaremos y cortaremos en dados la sepia, reservando también la salsa.
- Calentaremos el aceite en una cazuela plana, poniendo en ella a dorar las cigalas 1 minuto por cada lado. Las retiraremos y reservaremos.
- En la misma cazuela agregaremos la sepia dorándola un poco y seguidamente añadiremos el ajo picado y el tomate rallado, dejándolo rehogar 5 minutos más. Añadiremos también la salsa de la sepia.
- Incorporaremos el arroz, removiéndolo bien con el sofrito, dorándolo ligeramente.
- Verteremos el caldo bien caliente y lo espolvorearemos con el azafrán. Salpimentaremos y lo dejaremos cocer a fuego medio, durante 15 minutos.
- A media cocción añadiremos las cigalas y el perejil picado. Lo dejaremos reposar 5 minutos antes de servirlo.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
⚠️ Alérgenos
Pescado
Marisco
