Preparación
- Pelaremos la cebolla y los ajos. Escaldaremos y pelaremos los tomates.
- Poner el aceite en una cazuela de barro, al fuego, doraremos los dientes de ajo, hasta que estén muy dorados. Los retiraremos y pondremos en el vaso de la batidora.
- En el mismo aceite, freiremos la cebolla y los pimientos, cortados en tiras y cuando estén tiernos añadiremos los tomates troceados, dejándolos freír, a fuego moderado, unos 10 minutos.
- Una vez hecho el sofrito, lo echaremos en el vaso de la batidora, triturándolo todo, volviéndolo a agregar a la cazuela.
- Incorporaremos las almejas, las cuales hemos tenido en remojo con antelación en agua fría con un puñado de sal, para que suelten la arenilla que pudiesen llevar y un poco de pimentón, removiéndolas con una cuchara de madera y enseguida las cubriremos con el caldo de pescado, dejándolo cocer, a fuego suave durante 5 minutos.
- Comprobaremos la sal y añadiremos el arroz, removiéndolo suavemente.
- Añadiremos más caldo caliente, hasta completar el doble de volumen de agua que de arroz y un poco más para que nos resulte más caldoso, dejándolo cocer a fuego suave, durante unos 15 minutos.
- Para mejorar el sabor, podemos hacer un majado de ajo y perejil, el cual añadiremos unos 5 minutos antes de acabar la cocción.
- Servirlo enseguida, cuando aún está caldoso, para que el arroz no nos absorba todo el líquido.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Cataluña
⚠️ Alérgenos
Marisco
