Arroz blanco con riñones
Como hacer Arroz blanco con riñones:Para aquellos que les gustan del sabor de unos buenos riñones de cordero, este arroz lo encontrarán muy sabroso. Un plato original de tierras griegas.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 90 min
- Cocción: 45 min
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Ingredientes para Arroz blanco con riñones
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- Para 4 personas
Como hacer Arroz blanco con riñones
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- Lavaremos los riñones de cordero con agua fría. Los secaremos, retirándoles la piel y la parte central.
- Los cortaremos por la mitad, enharinándolos ligeramente.
- Fundiremos la mantequilla en una sartén y rehogaremos los riñones, durante unos 3 minutos, para que se doren por todos los lados, reservándolos.
- En la misma sartén doraremos la cebolla y el ajo picado, durante unos 15 minutos.
- Verteremos el vino y el zumo de limón, llevándolo a ebullición y dejándolo reducir a la cuarta parte.
- Añadiremos la nata y la mostaza, removiéndolo bien.
- Incorporaremos de nuevo los riñones y sus jugos, salpimentándolos, dejándolos cocer, a fuego lento, sin dejarlos hervir, removiéndolos de vez en cuando, durante 5 minutos.
- En el vaso de la batidora, pondremos 1 cabeza de ajos pelados y la 1/2 cebolla troceada, añadiendo la sal y 1 chorrito de aceite de oliva, batiéndolos, hasta obtener una mezcla espesa.
- Pondremos 1 cucharada sopera de aceite de oliva en una cazuela y 1 cucharadita del batido anterior, dorándolo ligeramente.
- Añadiremos el arroz, removiéndolo, para que se impregne bien con el aceite.
- Verteremos agua mineral fría, hasta que esté cubierto el arroz. Taparemos la cazuela y esperaremos que arranque el hervor. Bajaremos el fuego al mínimo, dejándolo cocer, durante unos 15 minutos, hasta que se haya consumido el agua.
- Serviremos el arroz en platos individuales colocando en el centro los riñones, espolvoreándolo con el perejil picado.
- La salsa que nos sobre del ajo batido, podemos guardarlo en un bote hermético en el frigorífico. Podemos emplearlo para sazonar otros guisos.
(18 de enero de 2022).
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