Preparación
- Pelaremos los ajos y los aplastaremos con un golpe de mano.
- Los pondremos a dorar en una cazuela con aceite. Luego los retiraremos, reservándolos.
- Freiremos en la misma cazuela los trozos de carne, primero el pollo, luego el conejo y finalmente la costilla de cerdo. Retirándolos de la cazuela y reservándolos.
- Lavaremos y cortaremos los pimientos en tiras.
- Pelaremos y picaremos la cebolla.
- Trituraremos el tomate.
- Incorporaremos los pimientos a la cazuela, rehogándolos un poco.
- Seguidamente, añadiremos la cebolla picada y el tomate triturado, rehogándolo todo, a fuego suave, unos 10 a 15 minutos. Sazonaremos con sal.
- Una vez hecho el sofrito incorporaremos las carnes rehogándolas unos minutos, para que cojan el sabor de este.
- Verteremos el caldo vegetal hirviendo, reservando algo, por si nos hiciese falta.
- Seguidamente, pondremos el arroz, dejándolo cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.
- Añadiremos los guisantes continuando la cocción.
- Mientras, haremos una majada con los ajos fritos reservados, las hebras de azafrán y el hígado del conejo que habremos reservado antes al freírlo.
- La añadiremos a la cazuela prolongando la cocción 5 minutos más. Rectificaremos de sal. Si viésemos que nos falta caldo, le agregaremos del que hemos reservado. Presentar en la misma cazuela.
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Ingredientes
Detalles
- Tiempo total
- 60 min
- Cocción
- 45 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Comunidad Valenciana
