Aleta de ternera rellena con jamón
Como hacer Aleta de ternera rellena con jamón:Este redondo de ternera la podemos preparar con anterioridad, reservándola en el frigorífico, cortándola y calentándola con la salsa el mismo día. Es muy sabrosa ya que el jamón le da un sabor exquisito.
- Invitados: 4 Personas
- Tiempo Prep: 40 min
- Cocción: 20 min
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Ingredientes para Aleta de ternera rellena con jamón
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Como hacer Aleta de ternera rellena con jamón
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- Aplastaremos bien la aleta de ternera, para dejarla fina y la extenderemos en una mesa o tabla, salpimentándola.
- Batiremos uno de los huevos y le agregaremos las hierbas aromáticas picadas (perejil, salvia, tomillo), 1 cucharada de vino de Jerez, sal y la miga de pan, mezclándolos bien.
- Coceremos el otro huevo durante 10 minutos, lo pelaremos y picaremos.
- Extenderemos la mezcla del pan sobre la carne.
- Colocaremos las lonchas de jamón sobre ella y la espolvorearemos con el huevo duro picado.
- Envolveremos la carne sobre sí misma, formando un rollo y la ataremos con hilo de cocina.
- Calentaremos el aceite en la olla a presión y freiremos la carne con la cebolla troceada, hasta que esté dorada.
- La regaremos con el vino de Jerez y el agua, agregándole la sal, los granos de pimienta negra y taparemos la olla a presión.
- Cuando alcance la presión, bajaremos el fuego, dejándola cocer 20 minutos.
- Retiraremos la olla del fuego, dejándola que pierda la presión.
- Sacaremos la carne, dejándola enfriar.
- Serviremos la aleta de ternera rellena, cortada en rodajas finas, con la salsa pasada por el chino.
(08 de diciembre de 2017).
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