Aleta de ternera rellena con jamón

Carmen M. · ⏱ 40 min · 👥 4 · Media

Preparación

Aplastaremos bien la aleta de ternera, para dejarla fina y la extenderemos en una mesa o tabla, salpimentándola.
Batiremos uno de los huevos y le agregaremos las hierbas aromáticas picadas (perejil, salvia, tomillo), 1 cucharada de vino de Jerez, sal y la miga de pan, mezclándolos bien.
Coceremos el otro huevo durante 10 minutos, lo pelaremos y picaremos.
Extenderemos la mezcla del pan sobre la carne.
Colocaremos las lonchas de jamón sobre ella y la espolvorearemos con el huevo duro picado.
Envolveremos la carne sobre sí misma, formando un rollo y la ataremos con hilo de cocina.
Calentaremos el aceite en la olla a presión y freiremos la carne con la cebolla troceada, hasta que esté dorada.
La regaremos con el vino de Jerez y el agua, agregándole la sal, los granos de pimienta negra y taparemos la olla a presión.
Cuando alcance la presión, bajaremos el fuego, dejándola cocer 20 minutos.
Retiraremos la olla del fuego, dejándola que pierda la presión.
Sacaremos la carne, dejándola enfriar.
Serviremos la aleta de ternera rellena, cortada en rodajas finas, con la salsa pasada por el chino.

Detalles

Tiempo total

40 min

Cocción

20 min

Comensales

País

España

Región

Cantabria

Preparación