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Albóndigas en salsa española en Thermomix

Vinos Y. · ⏱ 60 min · 👥 6 · Media

Albóndigas en salsa española en Thermomix

Preparación

Precalentaremos el horno a 180º C.
Prepararemos las albóndigas, poniendo en el vaso del robot la zanahoria troceada, los dientes de ajo pelados, el perejil y el pan rallado, programando 10 segundos, velocidad 7.
Incorporaremos los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra y la canela, programando 20 segundos, velocidad 5. Con la ayuda de la espátula, bajaremos todos los ingredientes al fondo del vaso.
Agregaremos las carnes picadas y mezcladas, programando 10 segundos, velocidad 2.
Verteremos la mezcla en un bol y añadiremos los piñones, mezclándolos bien.
Con las manos engrasadas, formaremos las albóndigas rebozándolas con la harina y las iremos depositando sobre una bandeja de horno engrasada con aceite.
Introduciremos la bandeja en el horno precalentado, durante 10 minutos, por un lado y 5 minutos por el otro.
Las retiraremos y reservaremos en una fuente refractaria.
Prepararemos la salsa española, poniendo en el vaso la cebolla troceada, los dientes de ajo pelados y el aceite de oliva, programando 3 segundos, velocidad 5.
Programaremos de nuevo 7 minutos, 120º C., velocidad 1.
Añadiremos el concentrado de tomate, programando 2 minutos, 120º C., velocidad 2.
Agregaremos el vino blanco, programando 3 minutos, 120º C., velocidad 1.
Incorporaremos el agua, la sal, la nuez moscada, la pimienta negra, el extracto de buey y el clavo molido. Programaremos 10 minutos, Varoma, velocidad 1, colocando el cestillo sobre la tapa, en lugar del cubilete, para evitar la vaporización y las salpicaduras.
Verteremos toda la salsa sobre las albóndigas que tenemos en la bandeja y la introduciremos en el horno precalentado durante unos 10 minutos.
Serviremos las albóndigas, recién hechas, espolvoreadas con el perejil picado.