Preparación
- En una cazuela grande, calentaremos el aceite de oliva y freiremos las almendras y el pan. Los retiraremos y reservaremos.
- En el mismo aceite, freiremos la carne troceada, por todos los lados, dándoles vueltas.
- Mientras, en un mortero majaremos los dientes de ajo pelados, junto con los granos de pimienta negra, la canela, el clavo y los cominos.
- Añadiremos las almendras y el pan frito, siguiendo majando. Lo desleiremos con un poco de agua mineral.
- Cuando la carne esté dorada, agregaremos el pimentón dulce, removiéndolo rápidamente.
- Incorporaremos el majado, el agua mineral y la sal.
- Taparemos la cazuela, dejándola cocer a fuego lento, durante 1 hora, hasta que la carne esté tierna.
- Los guisos, como todos sabemos, son más sabrosos si los dejamos reposar y volvemos a recalentar.
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Ingredientes
- Para 4 personas — XXXX
- 800 gr. de carne de añojo troceada
- 12 almendras
- 1 rebanada de pan de barra — (unos 30 gr.)
- 3 dientes de ajo
- 5 granos de pimienta negra
- 1 trocito de canela en rama
- 1 clavo de especia
- 1 pellizco de cominos
- 100 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 400 ml. de agua mineral — (2 vasos)
- sal
Detalles
- Tiempo total
- 120 min
- Cocción
- 90 min
- Comensales
- 4
- País
- España
- Región
- Ceuta y Melilla
⚠️ Alérgenos
Frutos secos
Trigo
