Preparación
- Pondremos en una cazuela, a fuego lento, el aceite de oliva frío con agua y un poco de sal (es conveniente taparla).
- Cuando se consuma el agua, freiremos el calabacín, previamente pelado y cortado en rodajas, así como la cebolla, pelada y cortada en juliana.
- Colocaremos las hortalizas en una escurridera.
- A continuación batiremos los huevos y los mezclaremos con el calabacín y la cebolla.
- Lo pondremos todo en una cazuela, a fuego suave, hasta que cuaje al gusto. Lo presentaremos en la misma cazuela.
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