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Tortitas de champiñones

Francesc M. · ⏱ 60 min · 👥 4 · Media

Preparación

Limpiaremos los champiñones y los cortaremos a trozos.
Los pasaremos por la batidora junto con las yemas de huevo, la leche y un poco de sal y pimienta negra.
La pasta resultante la pondremos en una sartén al fuego, durante 10 minutos, para que se reduzca un poco.
Batiremos 1 huevo, salpimentándolo y lo verteremos en una sartén pequeña, ligeramente untada con mantequilla, cuajando una tortilla redonda.
Repetiremos la operación con el resto de los huevos.
Rellenaremos las tortillas con el puré de champiñones y las doblaremos por la mitad.
Las acompañaremos con unos champiñones, crudos y bien limpios, fileteados, además de unas hojas de lechuga, cortada en juliana.